鹿児島の代表的な郷土料理のさつま芋の天ぷらです。
揚げた姿が「かに（鹿児島弁でがね）」に似ていることからこのように呼ばれています。
霧島で有機栽培された「紅はるか」「パープルスイートロード」「人参芋」の三種類の芋と人参、ニラを入れ、
お水を一滴も使わず野菜の水分だけで作る昔ながらの製法で揚げました。
ほっこり美味しいさつま芋の味が楽しめます。